Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

ЛВ10

Вопрос к американским друзьям (разжигания пост)

Имею серьезный вопрос, хочу его задать каждый раз, когда лечу из Америки в Европу (или в Россию: Россия, конечно же, часть Европы, как раз в таких поездках это более всего и ясно), и каждый раз забываю, а вот сейчас не забыл.

Я люблю Америку. Красивейшая страна, богатейшая культура, удивительные инновации и самые передовые компании, необычные города и доброжелательные люди, самая интересная и сложная в мире политическая система, бургеры и небоскребы, Стэнфорд и Манхэттен, вот это все. В Америке очень интересно, каждая поездка открывает что-то новое и о чем-то заставляет задуматься, дает новые идеи и знакомства.

Но есть базовая проблема, которую нельзя игнорировать, и которая иногда прямо очень напрягает.
Совсем, совсем другие стандарты сервиса.
Эти два часа на паспортном контроле, которые ты запросто можешь простоять, и никто, никто не будет волноваться из-за длинной очереди и всем будет пофиг на то, что пропадает стыковка - то, что раньше было бичом Шереметьево и Домодедово, и давно уже в прошлом, снова и снова преследует тебя в JFK и LAX. (А сегодня простоял больше получаса (!) в очереди на стойку Sky Priority (!) при регистрации на Дельту). В целом, американские аэропорты, которые все без исключения представляют собой унылые и плохо организованные сараи, на десятки лет позади продуманных и уютных европейских. Но ладно бы только аэропорты... Идиотская система обязательных 18%-ных чаевых, никак не зависящих от качества сервиса, которые ужасен в 99% случаев. Отвратительные гостиничные завтраки. Нестерпимо дрянной кофе. Вообще, полное отсутствие этого замечательного французского перфекционизма, которым, впрочем, от Франции заразилась и вся старушка Европа.

То есть совершенно понятно, что "ну так здесь заведено и люди привыкли, все так работает и зачем менять".
Но не понимаю двух вещей:
- как консерватизм и отсутствие всякого стремления к перфекционизму в сервисе сочетается с инновационностью, и
- почему образованные и требовательные американцы, которые в Европу ездят и Европу любят, не создают достаточно запроса на изменения в сфере сервиса?
Ну и вообще, более широко: воспринимают ли американцы (не реднеки, а те американцы, которые не отличаются ничем от европейцев по образованию, качеству жизни и всему такому прочему) вышеописанное как проблему или у них все хорошо (и почему все хорошо)? 
ЛВ10

И немного о господдержке инноваций

Российское государство тратит много денег на поддержку инноваций. (По мнению экспертов - даже слишком много, "глупые деньги" перегревают рынок, подрывают конкурентоспособность действительно лучших проектов, дезориентируют инноваторов). На государственные деньги проводятся различные конкурсы грантов, формируется база молодых инноваторов. 

А еще иногда эти инноваторы получают письма. 

---------- Forwarded message ----------
From: Зворыкинский проект <seliger@innovaterussia.ru>
<seliger@innovaterussia.ru>Date: 2013/1/10
Subject: Модернизируй пирог и получи грант
To: **** [один стартап, который однажды участвовал в одном государственном конкурсе]

Уважаемые участники «Зворыкинского проекта»!
В первый же рабочий день 2013 года хотим предложить вам и в особенности всем компетентным изобретателям поучаствовать в конкурсе от известного российского общественного и государственного деятеля, идеолога кафе пекарни «Ешьпирог» Василия Якеменко.

Пироговая "Ешьпирог" - новое и, в чем-то, уникальное кафе. Современные технологии изготовления пирогов тесно сочетаются с рецептами и интерьерами старой Руси. Все пироги изготавливаются вручную из экологически чистых российских ингредиентов.

Василий решил обратиться к участникам «Зворыкинского проекта» с просьбой помочь ему модернизировать существующую технологию или придумать новую, при которой бы начинка из пирога с капустой НЕ ВЫВАЛИВАЛАСЬ.

Вознаграждение за решение данной проблемы – 300 тыс. руб.

ТЗ на «инновационный» пирог с капустой следующее:

Описание:
Есть пирог с капустой, прямоугольной формы. По краям тесто, внутри начинка.

Проблема:
Начинка при разрезании пирога выпадает, есть его неудобно.

Задача:
Изменить форму, рецептуру или технологию, чтобы при любом разрезании пирога начинка не выпадала. Вес пирога 2кг.

Просим присылать свои решения, оформленные в свободной форме, на электронные адреса sb@innovaterussia.ru и elena@innovaterussia.ru с темой письма Для_Василия_Якеменко
Обещаем, что все присланные предложения будут переданы Заказчику:).

—————————————————


По-моему, этот сюжет в целом отлично подводит черту под всей многолетней историей господдержки и развития инноваций в России. Может быть, через несколько лет и несколько десятков миллиардов рублей, мы научимся более лучше печь пироги, так, чтобы начинка не вываливалась. 
авик

Бытовой гедонизм

Кто на что, а я давно уже привык использовать новогодние каникулы для того, чтобы отоспаться и побездельничать. В этот раз нам это удается на славу! Как-то всё разнообразно и многопланово. Вот какие у нас успехи всего-то за пять дней отдыха: 

Кулинарные.
Аккурат 31 декабря я купил на рынке гуся, килограммов на шесть в замороженном виде. Сегодня мы его запекли с яблоками, картошкой, апельсинами, курагой и розмарином, и съели - было 11 человек взрослых гостей (и еще детей пятеро разных возрастов), и всем хватило, но очень хотелось добавки - а нету! 
Ната по умной голландской книжке в совершенстве освоила технологию приготовления дома самодельных конфет. Получается очень вкусно, а еще из наборов этих конфет получились отличные новогодние подарки всем родственникам, и никакой головной боли по этому поводу. Кроме того, конфетами удалось полностью удовлетворить гостей, которым хотелось добавки гуся, которого уже не было.
Но главное: я делал и сам сделал crepes suzette! И они получились реально вкуснее, чем в ресторане! Я почти полностью сам их сделал! С учетом того, что в кулинарии мне скунс на руки наступил (как и медведь на ухо в музыке), это неземной подвиг. Секрет, безусловно, в количестве Cointreau, которого мы не пожалели ни на соус, ни на фламбирование (так, что даже один блин, на которого чуть-чуть не хватило соуса, загорелся). Получилось блюдо невероятно нежное, ароматное, мммм.... И своё.
Вообще, люди, готовить дома и вместе - это такое счастье! И этого страшно не хватает в течение года, когда совсем некогда.
А второго января получился отличный коктейль из преферанса с грогом. Я выиграл 280 рублей, а домашний грог из Bacardi, не помню какого чая, яблок и корицы сильно смахивал на глинтвейн, но очень радовал. Кроме того жертвами каникул стала маленькая бутылочка словенского рислинга 1995 года (феерично), молдавского Кодру 1987 года (дрянь) и немного порто Fonseca Ruby (как всегда, великолепно, вообще Ruby и LBV обожаю, а Tawny не понимаю).
Наконец, после замечательной поездки по совершенно пустому городу, совсем уж нагло купили в Metro относительно очень дешево банку foie gras de canard с истекающим сроком годности (не специально, купили из-за цены, а причину дешевизны поняли только разбирая покупки), и выяснили на практике, что 400 грамм foie gras - это очень много. Но очень вкусно. Но очень много.

Развлекательно-познавательные.
Прочитал, как и вся френдлента, нового Акунина, "Весь мир театр". Дерьмо невероятное, уж на что мне вся фандоринская серия всегда нравилась. Вопреки декларированной любви к Чехову, добрая половина заряженных ружей не стреляет (чего стоит только сюжетная линия со Столыпиным, но далеко не только она одна), а появление на сцене в середине книги заботливо смонтированной бомбы с циферблатом напрочь убивает и хиленькую детективную интригу. Да еще и Эраст Петрович лишен личного обаяния и выставлен идиотом. Диагноз: наспех писанная ради денег халтура. Очень жаль! 
Посмотрели, как и вся френдлента, "Аватар" в 3D. Зрелище грандиозное, что уж говорить. Я бы и второй раз сходил. Сюжет... ну, я понимаю, что многие люди в детстве не читали классическую американскую фантастику 60-70-х, но наше-то поколение точно всё это читало! А потому ни одной свежей идеи углядеть не вышло. Тут гарри-гаррисоновская "Неукротимая планета" вылезает, там - перинитский цикл Энн Маккефри, а всякая там планета-мать и бионическая цивилизация на ней - это уж вообще настолько затасканная тема, что говорить смешно. Ну и весь этот дурацкий пафос... Короче, не в сюжете здесь счастье, вот и всё.
Дочитал "Всю королевскую рать"  Роберта Пенна Уоррена. Спасибо огромное П.И.Б., который мне ее подарил. Грандиозно. Понравится всем, кто немного сталкивался с политикой.
Начал читать избранные рассказы Сола Беллоу, пока очень хорошо идет, дошел уже до "Прощания с Белларозой", типа главной вещи автора. Погрузился, загрузился, решил сделать небольшую паузу.
Завтра (уже сегодня) поедем в Первоуральск на спектакль "Черевички", по Гоголю. С какой радости? А потому что это - очень необычный проект. Спектакль любительский и благотворительный, все актеры - топ-менеджеры первоуральских промышленных предприятий, депутаты первоуральской Думы. И, как говорят, получается у них очень хорошо, трогательно и с душой. Наслушались отзывов и решили сами посмотреть, мне в этом мерещится какое-то воплощение таких правильных, земских, что ли, традиций. Может быть, потому что с огромным удовольствием продолжают продираться через справочник "Город Екатеринбург, 1889 год", и там подобных вещей - много. Все сборы от спектакля - на гранты, которые будут разыгрываться среди первоуральских коллективов культуры.
Еще надо на Шерлока Холмса, сходить, однозначно, и будем считать, что жизнь удалась.

Посерьезнее.
Наконец-то раздобыл и прочитал "Гибель империи" Е.Т.Гайдара. Не просто читал, а читал и честно ходил по всем доступным ссылкам, и проверял все данные, а то есть тут люди, которые называют эту книгу всего лишь "талантливой манипуляцией". Ну уж нет. Это - абсолютно научный труд, удовлетворяющий, с моей точки зрения, всем общепринятым критериям научного исследования. Выводы строго обоснованы, логика изложения выдержана. Извините, господа любители империй, коммунизмов и прочих фашизмов, но с вашей стороны таких книг я не видел, и не увижу - потому что их нет, и не может быть. Потому что научная истина объективна. Потому что насквозь прогнивший Советский Союз не мог не рухнуть, и в 1991-м году не было иного пути. За доказательствами - к Гайдару, лучше чем он я это точно объяснить не смогу.
Начал перечитывать Dealing with Darwin, про инновационное развитие великих компаний. В свое время много для себя важного почерпнул из этой книжки, и сейчас хочу освежить это понимание. Потому что планы на 2010-й год у нас в "Контуре" ого-го, и надо иметь под ними правильную методологическую основу, кроме шуток.

И плюс еще генеральная уборка. И есть мааааленький шанс, что успеем хотя бы ненадолго сбегать в лес на лыжах. Считаю, короче, что получается полноценно и разносторонне. Правильные каникулы! 

А уже совсем скоро, 8 января, мы улетим в Хельсинки, у Бориски это будет первое большое путешествие. Семья будет отдыхать, а я буду отдыхать и чуть-чуть в командировке (ага, мы на полном серьезе планируем в 2010 году выйти на европейский рынок, и переговоры будут посвящены этой теме). В ЖЖ, наверное, будет отпуск. Всем прекрасного продолжения Нового года! 

P.S. И еще. Те надоедливые люди, которые говорят мне постоянно о том, что мне еще куда-то надо баллотироваться, избираться и продвигаться, ну может после этого поста от меня отстанут? Думаю, тут уж я точно все мосты сжег и могу вздохнуть с облегчением, ага? 


ЛВ10

Не все же время только о политике!

Перечитал собственный журнал за последние дни - и сам ужаснулся. Одни лишь предвыборные темы - тоска зеленая. Поэтому, для разнообразия, хочу рассказать маленькую забавность (давно хотел рассказать, да руки не доходили).

Путешествующий по Венгрии может здорово сэкономить, если будет знать об одной интересной фишке местного общепита. Почти во всех ресторанах, в которых мы были, гость может заказать пол-порции любого блюда за 60% цены. Об этом обычно написано маленькими буквами на последней странице меню, и обычно этого не замечаешь. А между тем - стоит! Особенно с учетом размеров порций, которые очень велики. По-моему классная опция - вместо того, чтобы объедаться и оставлять что-то на тарелке, подняться из-зо стола с приятной тяжестью в кармане, вместо неприятной избыточной тяжести в животе. Конечно, в Венгрии кормят и без того дешево - не Россия! - но все равно, очень советую взять на заметку мысль по "пол-порции за 60% цены".

Кстати, в некотором смысле по этой фишке можно судить и о том, насколько, на самом деле, дешево там кормят. Ведь, как нетрудно понять, предложение "пол-порции за 60%" эквивалентно (ну, или очень близко) объявлению о том, что наценка ресторана (плата за сервис, за мастерство шеф-повара...) на стоимость собственно еды составляет всего-то 20%. Конечно, это грубая оценка, но кое чем она подтверждается. Один-единственный раз мы пошли не в скромный ресторан, а в достаточно дорогой и пафосный... и там тоже предлагали заказать пол-порции, но уже за 70% цены - то есть, оценили свой сервис и работу шеф-повара в 40% цены блюда.

И еще одно забавное наблюдение из Венгрии. У таксиста, который вез нас в аэропорт, висела табличка на многих языках, которая объясняла что, как бы это повежливее сказать, таксометр чаевые не считает. Внимательно анализируя этот розеттский камень современности, сопоставляя знакомые корни, я сделал неожиданное для себя открытие. Наши "чаевые" по-немецки являются "деньгами на выпивку" (Trinkgeld), это я всегда знал; но вот сюрпризом стало, что по-итальянски это "деньги на пиво", а по-венгерски - "деньги на вино". Отнюдь не "на чай". А вы говорите - пьющая страна! 
ЛВ10

Маленькие размышления о методе

Одно из писем, которые я получил, содержало примерно следующее предложение: "Тебе пора уже определиться с округом, открыть общественную приемную, и начать решать там конкретные вопросы и проблемы людей, формируя, таким образом, локальную известность". Один консультант советовал примерно то же самое: "Популярность можно завоевать, только делая конкретные дела для своих будущих избирателей. Надо организовать сбор наказов, начать их выполнять и на этом пиариться". Хочу сразу и явно сказать: считаю такой подход неправильным. Или, точнее, неподходящим для себя. Надо честно сказать - на такого рода деятельность нет ни времени, ни денег; в ней надо либо уж растворяться целиком, либо не показушничать. Главное: меня в городской политике интересуют проблемы и масштабы города в целом, и мне кажется неприемлемой попытка завоевать популярность на том, что на самом деле для меня не является главным.

 

Collapse )