Category: еда

ЛВ10

Вопрос к американским друзьям (разжигания пост)

Имею серьезный вопрос, хочу его задать каждый раз, когда лечу из Америки в Европу (или в Россию: Россия, конечно же, часть Европы, как раз в таких поездках это более всего и ясно), и каждый раз забываю, а вот сейчас не забыл.

Я люблю Америку. Красивейшая страна, богатейшая культура, удивительные инновации и самые передовые компании, необычные города и доброжелательные люди, самая интересная и сложная в мире политическая система, бургеры и небоскребы, Стэнфорд и Манхэттен, вот это все. В Америке очень интересно, каждая поездка открывает что-то новое и о чем-то заставляет задуматься, дает новые идеи и знакомства.

Но есть базовая проблема, которую нельзя игнорировать, и которая иногда прямо очень напрягает.
Совсем, совсем другие стандарты сервиса.
Эти два часа на паспортном контроле, которые ты запросто можешь простоять, и никто, никто не будет волноваться из-за длинной очереди и всем будет пофиг на то, что пропадает стыковка - то, что раньше было бичом Шереметьево и Домодедово, и давно уже в прошлом, снова и снова преследует тебя в JFK и LAX. (А сегодня простоял больше получаса (!) в очереди на стойку Sky Priority (!) при регистрации на Дельту). В целом, американские аэропорты, которые все без исключения представляют собой унылые и плохо организованные сараи, на десятки лет позади продуманных и уютных европейских. Но ладно бы только аэропорты... Идиотская система обязательных 18%-ных чаевых, никак не зависящих от качества сервиса, которые ужасен в 99% случаев. Отвратительные гостиничные завтраки. Нестерпимо дрянной кофе. Вообще, полное отсутствие этого замечательного французского перфекционизма, которым, впрочем, от Франции заразилась и вся старушка Европа.

То есть совершенно понятно, что "ну так здесь заведено и люди привыкли, все так работает и зачем менять".
Но не понимаю двух вещей:
- как консерватизм и отсутствие всякого стремления к перфекционизму в сервисе сочетается с инновационностью, и
- почему образованные и требовательные американцы, которые в Европу ездят и Европу любят, не создают достаточно запроса на изменения в сфере сервиса?
Ну и вообще, более широко: воспринимают ли американцы (не реднеки, а те американцы, которые не отличаются ничем от европейцев по образованию, качеству жизни и всему такому прочему) вышеописанное как проблему или у них все хорошо (и почему все хорошо)? 
ЛВ10

И немного о господдержке инноваций

Российское государство тратит много денег на поддержку инноваций. (По мнению экспертов - даже слишком много, "глупые деньги" перегревают рынок, подрывают конкурентоспособность действительно лучших проектов, дезориентируют инноваторов). На государственные деньги проводятся различные конкурсы грантов, формируется база молодых инноваторов. 

А еще иногда эти инноваторы получают письма. 

---------- Forwarded message ----------
From: Зворыкинский проект <seliger@innovaterussia.ru>
<seliger@innovaterussia.ru>Date: 2013/1/10
Subject: Модернизируй пирог и получи грант
To: **** [один стартап, который однажды участвовал в одном государственном конкурсе]

Уважаемые участники «Зворыкинского проекта»!
В первый же рабочий день 2013 года хотим предложить вам и в особенности всем компетентным изобретателям поучаствовать в конкурсе от известного российского общественного и государственного деятеля, идеолога кафе пекарни «Ешьпирог» Василия Якеменко.

Пироговая "Ешьпирог" - новое и, в чем-то, уникальное кафе. Современные технологии изготовления пирогов тесно сочетаются с рецептами и интерьерами старой Руси. Все пироги изготавливаются вручную из экологически чистых российских ингредиентов.

Василий решил обратиться к участникам «Зворыкинского проекта» с просьбой помочь ему модернизировать существующую технологию или придумать новую, при которой бы начинка из пирога с капустой НЕ ВЫВАЛИВАЛАСЬ.

Вознаграждение за решение данной проблемы – 300 тыс. руб.

ТЗ на «инновационный» пирог с капустой следующее:

Описание:
Есть пирог с капустой, прямоугольной формы. По краям тесто, внутри начинка.

Проблема:
Начинка при разрезании пирога выпадает, есть его неудобно.

Задача:
Изменить форму, рецептуру или технологию, чтобы при любом разрезании пирога начинка не выпадала. Вес пирога 2кг.

Просим присылать свои решения, оформленные в свободной форме, на электронные адреса sb@innovaterussia.ru и elena@innovaterussia.ru с темой письма Для_Василия_Якеменко
Обещаем, что все присланные предложения будут переданы Заказчику:).

—————————————————


По-моему, этот сюжет в целом отлично подводит черту под всей многолетней историей господдержки и развития инноваций в России. Может быть, через несколько лет и несколько десятков миллиардов рублей, мы научимся более лучше печь пироги, так, чтобы начинка не вываливалась. 
ЛВ10

Не все же время только о политике!

Перечитал собственный журнал за последние дни - и сам ужаснулся. Одни лишь предвыборные темы - тоска зеленая. Поэтому, для разнообразия, хочу рассказать маленькую забавность (давно хотел рассказать, да руки не доходили).

Путешествующий по Венгрии может здорово сэкономить, если будет знать об одной интересной фишке местного общепита. Почти во всех ресторанах, в которых мы были, гость может заказать пол-порции любого блюда за 60% цены. Об этом обычно написано маленькими буквами на последней странице меню, и обычно этого не замечаешь. А между тем - стоит! Особенно с учетом размеров порций, которые очень велики. По-моему классная опция - вместо того, чтобы объедаться и оставлять что-то на тарелке, подняться из-зо стола с приятной тяжестью в кармане, вместо неприятной избыточной тяжести в животе. Конечно, в Венгрии кормят и без того дешево - не Россия! - но все равно, очень советую взять на заметку мысль по "пол-порции за 60% цены".

Кстати, в некотором смысле по этой фишке можно судить и о том, насколько, на самом деле, дешево там кормят. Ведь, как нетрудно понять, предложение "пол-порции за 60%" эквивалентно (ну, или очень близко) объявлению о том, что наценка ресторана (плата за сервис, за мастерство шеф-повара...) на стоимость собственно еды составляет всего-то 20%. Конечно, это грубая оценка, но кое чем она подтверждается. Один-единственный раз мы пошли не в скромный ресторан, а в достаточно дорогой и пафосный... и там тоже предлагали заказать пол-порции, но уже за 70% цены - то есть, оценили свой сервис и работу шеф-повара в 40% цены блюда.

И еще одно забавное наблюдение из Венгрии. У таксиста, который вез нас в аэропорт, висела табличка на многих языках, которая объясняла что, как бы это повежливее сказать, таксометр чаевые не считает. Внимательно анализируя этот розеттский камень современности, сопоставляя знакомые корни, я сделал неожиданное для себя открытие. Наши "чаевые" по-немецки являются "деньгами на выпивку" (Trinkgeld), это я всегда знал; но вот сюрпризом стало, что по-итальянски это "деньги на пиво", а по-венгерски - "деньги на вино". Отнюдь не "на чай". А вы говорите - пьющая страна!